CAFÉ FINCA LAS LOMAS | VERACRUZ RESERVA ESPECIAL

Finca Las Lomas se ubica en la sierra de Veracruz a 1,100 metros sobre el nivel del mar, en una parcela de producción limitada que trabajamos en selección directa con Javier L., el productor.

Llamamos Reserva Especial a los lotes que superan nuestros estándares habituales de cata. Con 88 puntos SCA, este micro lote está en el rango de los mejores cafés de especialidad: mayor complejidad aromática, mayor consistencia de madurez en el grano y un proceso de beneficio más controlado.

Proceso Lavado: el grano se despulpa y se fermenta en agua antes de secarse al sol. Este proceso elimina toda la pulpa y el mucílago, permitiendo que el perfil propio del grano se exprese con claridad — el resultado es una taza limpia, definida, donde la dulzura natural del café habla sin interferencias.

Cuerpo: Sedoso y limpio. Estructura clara con dulzura concentrada.

Notas principales: Dulce de leche · Azúcar morena

Notas secundarias: Caramelo suave · Nuez tostada

Acidez: Suave y equilibrada.

Recomendación de método: Espresso · Chemex · V60
El proceso Lavado permite que la dulzura natural del grano se exprese con precisión. Extraordinario como espresso y en métodos de filtrado lento.

Almacenamiento: Sellado en su empaque original, lejos del sol y la humedad.

Para este café:
· Temperatura del agua: 92–93°C
· Proporción: 1 g de café por cada 15–16 ml de agua
· Molienda: Media-fina para V60 o Chemex · Fina para espresso
· Tiempo de extracción: 3:00–3:30 min en filtrado lento

Muele justo antes de preparar.